La tradition du Sud
Pho bo, bún chả, bánh xèo, gỏi cuốn, nem rán : la base. Un bouillon de pho demande environ 18 heures de cuisson, et les nouilles de riz se travaillent fraîches.
Prix constatés le midi : à partir de 28 €
La carte
Trois héritages
Trois héritages
dans un même repas.
La cuisine du Sud Vietnam mêle les influences du Mékong, les recettes de Saigon et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les tables lyonnaises qui la servent travaillent en général des viandes maturées, des herbes asiatiques de producteurs régionaux et du nuoc-mâm artisanal de Phu Quoc.
L'évolution du chef
La veine franco-vietnamienne assume les écarts : foie gras de canard mi-cuit au gingembre confit, langoustines au charbon de bambou, pho revisité au consommé de bœuf à la truffe.
Prix constatés le soir : 38 à 58 €Les desserts sucrés-salés
Chè bauhinia, bánh flan au pandan, glaces artisanales aux parfums fruit du dragon, mangue ou anis étoilé, tarte au yuzu et coco grillée : le registre sucré-salé reste la signature du Sud.
Prix constatés : 9 à 14 €
Privatisation
Privatiser une salle
Privatiser une salle
à Lyon.
Anniversaire, mariage intimiste, séminaire, EVJF : les restaurants lyonnais proposent souvent une salle à l'étage d'une trentaine de couverts assis, ou une cinquantaine en cocktail. La privatisation se négocie généralement soit sur le service du soir, soit sur celui du midi.
- Privatisation du soir — minimum souvent constaté autour de 1 200 € hors menu, menu de 45 à 75 € par personne
- Privatisation du midi — minimum souvent plus bas, autour de 800 €, menu de 35 à 55 € par personne
- Cocktail dînatoire — budget observé autour de 38 € par personne
- Vaisselle décorée — en location entre particuliers entre particuliers
Prix moyens constatés dans la région, donnés à titre d'information — ils ne constituent pas une offre.
En savoir plus sur la privatisation
Cours de cuisine
Apprendre à rouler
Apprendre à rouler
ses propres nems.
À Lyon, plusieurs tables vietnamiennes ouvrent leur cuisine le samedi matin, en petit groupe de six personnes environ. Le déroulé habituel : passage au marché chez les producteurs, cuisine commune, puis déjeuner autour de ce qui a été préparé.
- Formule courte — budget constaté autour de 65 € par personne, pour trois plats
- Formule longue — autour de 95 € par personne, cinq plats et accords vins
- Cours privé — à partir d'environ 280 € pour une ou deux personnes
Prix moyens constatés dans la région, donnés à titre d'information — ils ne constituent pas une offre.
L'art de la table asiatiqueUne cuisine vietnamienne juste,
ce n'est pas exotique : c'est précis.
FAQ
Les questions fréquentes.
Faut-il réserver pour le déjeuner ?
Dans les tables vietnamiennes du centre de Lyon, le créneau 12h30-13h15 se remplit vite en semaine avec la clientèle de bureau. Pour un samedi soir, mieux vaut s'y prendre sept à dix jours à l'avance.
Comment ça se passe pour un groupe au déjeuner ?
Jusqu'à une douzaine de convives, la salle commune suffit en général. Au-delà, la privatisation d'une salle devient la règle. À partir de huit personnes, un menu de groupe est souvent proposé, autour de 32 € par personne, à confirmer quarante-huit heures avant.
Quelles options végétariennes ?
La cuisine vietnamienne se prête bien au végétarien : pho au tofu fumé et bouillon de légumes, rouleaux de printemps, salades d'herbes. Le sans-gluten est souvent possible, le nuoc-mâm et la sauce soja étant les principaux points à vérifier.
Et l'accessibilité PMR ?
Dans le Vieux Lyon et la presqu'île, beaucoup de salles occupent des immeubles anciens : le rez-de-chaussée est souvent accessible, l'étage rarement, faute d'ascenseur. C'est un point à vérifier avant de réserver une salle privative.
Traiteur à domicile ou plats à emporter ?
Les deux existent à Lyon. Pour un traiteur événementiel à domicile de dix à quarante convives, le budget constaté se situe entre 45 et 75 € par personne. Fourchette indicative, donnée à titre d'information — ne constitue pas une offre.
Location entre particuliers
Prolonger la soirée
Prolonger la soirée
à la maison.
Anniversaire, soirée de groupe, EVG/EVJF, after entre collègues : pour transposer chez vous l'ambiance du resto une fois le service terminé, Kiwiiz référence des centaines d'annonces entre particuliers — tireuses à bière 5 à 50 L, sonos de soirée, DJ et musiciens disponibles à Lyon. Les tarifs y sont en général nettement plus bas que chez les loueurs spécialisés.